درباره ما

درباره غذا.com

دربارهٔ غذا.com

بدانید چه می‌خورید؛
با عدد، با منبع.

غذا.com مجلهٔ علمی مواد غذایی است. هر خوراکی آشنای سفرهٔ ایرانی، از برنج و چای تا مکمل‌ها، این‌جا با پژوهش‌های انسانی سنجیده می‌شود و جوابی روشن می‌گیرد: بخورم یا نه، چقدر و چطور؟

۳۹
مقالهٔ تعاملی
۷۵
شناسنامهٔ غذا
۱٬۵۷۹
ارجاع علمی
۱۲
دستهٔ غذایی

چرا غذا.com

میان تیترهای پرسروصدا،
یک جای قابل‌اعتماد

اطلاعات تغذیه پر از توصیه‌های متناقض، «فواید معجزه‌آسا» و ترس‌های بی‌پشتوانه است. یک روز یک خوراکی دارو معرفی می‌شود و روز بعد سم. نتیجه‌اش سردرگمی است.

ما غذا.com را ساختیم تا فاصلهٔ میان پژوهش علمی و سفرهٔ هر روز را کم کنیم. هر ادعا را به منبعش برمی‌گردانیم، عددها را در سهم‌های واقعی نشان می‌دهیم و همان‌قدر که از فواید می‌گوییم، از مقدار مجاز و احتیاط‌ها هم حرف می‌زنیم.

اصولی که از آن کوتاه نمی‌آییم

چهار قول به خواننده

اول شواهد، بعد نظر

مبنای ما فراتحلیل‌ها، مرورهای سیستماتیک و کارآزمایی‌های انسانی است. نتیجهٔ مطالعهٔ حیوانی یا آزمایشگاهی را اثر بر انسان معرفی نمی‌کنیم.

عدد در سهم واقعی

به‌جای «سرشار از ویتامین»، می‌گوییم در یک قاشق یا یک لیوان چقدر هست. ماشین‌حساب‌ها همین را برای مقدار مصرف خود شما حساب می‌کنند.

صادق دربارهٔ محدودیت‌ها

یافتهٔ مشاهده‌ای را با برچسب «ارتباط، نه علت» می‌آوریم و برای هر غذا می‌گوییم چه کسانی باید احتیاط کنند؛ از بارداری تا تداخل دارویی.

همیشه قابل اصلاح

علم جلو می‌رود و ما هم ممکن است اشتباه کنیم. هر کس پژوهشی در نقض حرف ما بفرستد، بررسی می‌شود و اگر حق با او باشد، متن اصلاح می‌شود.

روش تحریریه

از یک پرسش ساده
تا یک جواب مستند

هر مقاله و هر شناسنامهٔ غذا از همین مسیر پنج‌مرحله‌ای می‌گذرد.

  1. پرسش واقعیموضوع‌ها از پرسش‌های پرتکرار مخاطبان و ریل‌های «بله یا خیر؟» انتخاب می‌شوند؛ همان چیزی که مردم واقعاً می‌خواهند بدانند.
  2. جست‌وجوی شواهدرهنمودهای رسمی، فراتحلیل‌ها و کارآزمایی‌های انسانی جمع می‌شوند و برای داده‌های تغذیه‌ای از پایگاه FoodData Central وزارت کشاورزی آمریکا (USDA) استفاده می‌کنیم.
  3. راستی‌آزمایی منبعشناسهٔ DOI هر منبع بررسی می‌شود. ادعایی که پشتوانهٔ انسانی معتبر نداشته باشد، حتی اگر پرطرفدار باشد، منتشر نمی‌شود.
  4. نگارش و طراحیمتن به زبان ساده نوشته می‌شود و هر عدد کنار شمارهٔ منبعش می‌نشیند. نمودار، ماشین‌حساب و کوییز کمک می‌کنند داده‌ها در ذهن بمانند.
  5. بازبینی علمی و به‌روزرسانیمطلب پیش از انتشار از نظر علمی بازبینی می‌شود و تاریخ آخرین به‌روزرسانی روی هر صفحه می‌آید.

هرم شواهد

همهٔ پژوهش‌ها
هم‌وزن نیستند

وزن هر منبع را می‌سنجیم و همین را صادقانه در متن نشان می‌دهیم.

  • رهنمودهای رسمی و فراتحلیل‌هامحکم‌ترین پایه برای توصیه
  • کارآزمایی‌های تصادفی انسانینشان‌دادن اثر، در شرایط کنترل‌شده
  • مطالعات کوهورت و مشاهده‌ایبا برچسب «ارتباط، نه علت»
  • مطالعات آزمایشگاهی و حیوانیفقط برای توضیح سازوکار، نه ادعای اثر

چه کسانی پشت غذا.com هستند

علم، به زبان سفرهٔ ایرانی

دکتر مهسا
دکتر مهسادکترای صنایع غذایی · بازبین علمی

چهرهٔ صفحهٔ اینستاگرام itsdrmahsa و بازبین علمی مطالب غذا.com. ریل‌های «بله یا خیر؟» نقطهٔ شروع بسیاری از مقاله‌های این مجله است.

@itsdrmahsa

کنار بازبین علمی، تیمی از نویسنده، طراح و پژوهشگر کار می‌کند تا هر هفته یک ماده غذایی با دقت، ساده و زیبا به دست شما برسد.

سیاست اصلاح

اشتباهی دیدید؟ ما را اصلاح کنید

پایین هر مقاله و هر شناسنامه، فرم «اشتباهی در این صفحه دیدید؟» هست. اگر پژوهشی حرف ما را نقض می‌کند، DOI آن را بفرستید. هر منبع با دقت بررسی می‌شود و اگر حق با شما باشد، متن را اصلاح می‌کنیم. از همهٔ کسانی که به دقیق‌تر شدن غذا.com کمک می‌کنند صمیمانه سپاس‌گزاریم.

با ما همراه باشید

ریل‌های تازه در اینستاگرام، خبرها و پاسخ پرسش‌ها در تلگرام.

محتوای غذا.com آموزشی است و جای تشخیص، درمان یا توصیهٔ پزشک و متخصص تغذیه را نمی‌گیرد. اگر بیماری دارید، باردار یا شیرده هستید یا دارو و مکمل مصرف می‌کنید، پیش از هر تغییری با پزشک خودتان مشورت کنید. قوانین استفاده