بدانید چه می‌خورید، با پشتوانهٔ علم.
غذا.com هر ماده غذایی را — از گوشت و لبنیات تا ادویه و نوشیدنی — به زبان ساده معرفی می‌کند، با ارجاع به پژوهش‌های علمی.
همهٔ مواد غذایی، در ۱۲ دسته
از مجله
کباب کوبیده؛ از نگاه پژوهش: ارزش غذایی، سرطان، دیابت و راه سالم‌تر کباب کردن
کباب کوبیده غذای مهمانی، رستوران و آخر هفته‌ی بسیاری از خانواده‌هاست. در این مقاله می‌گوییم کوبیده چه چیزهایی به بدن می‌دهد، پژوهش‌های انسانی درباره‌ی گوشت قرمز و سرطان، دیابت و قلب چه گفته‌اند، دود زغال و پخت در حرارت بالا چه ترکیباتی می‌سازد و چطور می‌شود کوبیده را کم‌خطرتر پخت؛ با یک منقل‌ساز تعاملی، سیخ‌شمار هفتگی و کوییز کوتاه.
برندهای مواد غذایی، شفاف و مستقل.
محصولات، ترکیبات و برچسب تغذیه‌ای برندهای غذایی، یک‌جا و بدون تبلیغ.
هر مقاله، در ۲ تا ۳ دقیقه.
وقت خواندن ندارید؟ خلاصهٔ شنیداری هر مقاله را در راه، آشپزخانه یا باشگاه گوش کنید.
پیشنهاد غذای روزانه، متناسب با شما.
مشخصات بدنی‌تان را ثبت کنید تا هر روز منوی پیشنهادی وعده‌های غذایی، متناسب با شرایط بدنی‌تان، در تلگرام یا اپلیکیشن غذا.com برایتان ارسال شود.
پیشنهادها صرفاً جنبهٔ اطلاعاتی دارند و مشاوره یا تجویز تغذیه‌ای نیستند.
غذا.com؛ مجله علمی مواد غذایی به زبان ساده
غذا.com یک مجله علمی مواد غذایی فارسی است. هر ماده غذایی را، از گوشت و لبنیات تا ادویه، نوشیدنی و مکمل، به زبان ساده معرفی می‌کنیم و برای هر ادعا به پژوهش علمی ارجاع می‌دهیم. هدف ما این است که پیش از خرید، پخت یا مصرف یک خوراکی بدانید در آن چه هست، چه مقدار از آن معقول است و چه کسانی باید احتیاط کنند.
محتوای این مجله از دل ریل‌های صفحهٔ اینستاگرام دکتر مهسا شکل گرفته است. هر ریل یک پاسخ کوتاه «بله یا خیر» به یک پرسش رایج است و هر مقاله همان پاسخ را با جزئیات، عدد و منبع باز می‌کند.
در مجله علمی مواد غذایی غذا.com چه پیدا می‌کنید؟
مقاله‌های علمی تغذیه
در مجلهٔ غذا.com برای هر ماده غذایی یک مقالهٔ کامل هست: خلاصهٔ کوتاه، ارزش غذایی، آنچه کارآزمایی‌ها و مرورهای علمی گفته‌اند، مقدار مصرف، روش درست پخت و نگه‌داری و فهرست منابع. بیشتر مقاله‌ها ابزار تعاملی هم دارند؛ مثلاً یک ماشین‌حساب کوچک یا کوییز کوتاه.
شناسنامهٔ مواد غذایی
در دایرکتوری غذاها هر ماده غذایی یک برگهٔ مرتب دارد: جدول ارزش غذایی در ۱۰۰ گرم و در هر وعده، شاخص قندی، مقایسه با جایگزین‌ها، نکته‌های خرید و پرسش‌های رایج. عددها بیشتر از پایگاه دادهٔ USDA FoodData Central آمده‌اند.
دایرکتوری برندهای مواد غذایی
در دایرکتوری برندها برندهای شناخته‌شدهٔ مواد غذایی را معرفی کرده‌ایم. رتبهٔ هر برند را خود مصرف‌کننده‌ها با امتیاز و تجربه‌شان می‌سازند؛ نه تبلیغ.
پادکست
برای هر مقاله یک نسخهٔ شنیداری ۲ تا ۳ دقیقه‌ای آماده می‌شود تا در راه، آشپزخانه یا باشگاه هم بتوانید خلاصهٔ آن را بشنوید.
دسته‌بندی‌های مجله علمی مواد غذایی
همهٔ مقاله‌ها و شناسنامه‌ها در ۱۲ دسته مرتب شده‌اند:
- چاشنی و ادویه
- حبوبات، غلات و نان
- روش پخت و ابزار
- روغن‌ها و چربی‌ها
- سبزیجات و تخمیری‌ها
- فرآوری‌شده و فست‌فود
- گوشت، مرغ و تخم‌مرغ
- لبنیات
- مغزها و دانه‌ها
- مکمل‌ها
- میوه، خشکبار و شیرینی
- نوشیدنی‌ها
هر ادعا با منبع؛ ما چطور کار می‌کنیم؟
برای هر موضوع اول مرورهای سیستماتیک و کارآزمایی‌های انسانی را می‌خوانیم، بعد عددها را با پایگاه‌های دادهٔ ارزش غذایی تطبیق می‌دهیم و در پایان، متن پیش از انتشار بازبینی علمی می‌شود. نتیجهٔ مطالعه‌های حیوانی و آزمایشگاهی را جای نتیجهٔ انسانی جا نمی‌زنیم. شرح کامل روش کار در صفحهٔ دربارهٔ ما آمده است. اگر خطایی دیدید، زیر هر مقاله فرم گزارش خطا با شناسهٔ DOI منبع هست.
از کجا شروع کنیم؟
اگر تازه با غذا.com آشنا شده‌اید، این مقاله‌ها پرخواننده‌اند: خواص سماق، خرما و قند خون، اسپرسو و کافئین، نمک یددار یا صورتی و گردو و مقدار مصرف. برای مقایسهٔ سریع عددها هم سری به شناسنامهٔ جو دوسر یا شناسنامهٔ ماست بزنید.
یادآوری مهم
مطالب مجله علمی مواد غذایی غذا.com آموزشی است و جایگزین ویزیت پزشک یا مشاورهٔ متخصص تغذیه نیست. اگر بیماری زمینه‌ای دارید، باردار هستید یا دارو مصرف می‌کنید، پیش از تغییر رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید. متن کامل در رفع مسئولیت پزشکی آمده است.
