دایرکتوری غذاها
ارزش غذایی، نکات مصرف و منابع علمی هر ماده غذایی، در یک صفحهٔ مرتب و قابل جستجو.
پای مرغ
پای مرغ آب‌پز: پروتئین کلاژنی، چربی و کلسیم آن، با روش امن… ۲۱۵ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
تخم‌مرغ
تخم‌مرغ آب‌پز: پروتئین، کولین و کلسترول هر عدد، با مقدار مناسب روزانه… ۱۵۵ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
جگر گوسفند
۱۰۰ گرم جگر گوسفند خام: ۱۳۹ کیلوکالری، ۲۰٫۴ گرم پروتئین و ۷۳۹۱… ۱۳۹ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
جگر مرغ
جگر مرغ پخته: آهن، B12 و ویتامین A زیاد در حجم کم؛… ۱۶۷ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
ران مرغ
ران مرغ بی‌پوست: ۱۷۹ کیلوکالری و ۲۴٫۸ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم؛… ۱۷۹ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
سینهٔ مرغ
سینهٔ مرغ بی‌پوست: ۳۱ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم؛ مقایسه با ران… ۱۶۵ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
گوشت چرخ‌کردهٔ گوساله
۱۰۰ گرم چرخ‌کردهٔ ۸۵٪ لخم پخته: ۲۵۰ کیلوکالری و ۲۵٫۹ گرم پروتئین؛… ۲۵۰ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
گوشت گوسفند
گوشت گوسفند پخته: پروتئین، روی و B12 در کنار چربی اشباع؛ مقایسه… ۲۹۴ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
ماهی قزل‌آلا
قزل‌آلای پرورشی پخته: ۲۳٫۸ گرم پروتئین و ۱۹ میکروگرم ویتامین D در… ۱۶۸ کیلوکالری در ۱۰۰ گرم
دایرکتوری غذاها؛ ارزش غذایی مواد غذایی در یک نگاه
در این دایرکتوری ارزش غذایی مواد غذایی رایج را در قالب یک «شناسنامه» برای هر خوراکی جمع کرده‌ایم. هر شناسنامه می‌گوید آن ماده غذایی در ۱۰۰ گرم و در یک وعدهٔ معمول چه دارد، قند خون را چقدر بالا می‌برد، با جایگزین‌هایش چه فرقی دارد و در خرید و مصرفش به چه چیزهایی باید دقت کرد.
در شناسنامهٔ ارزش غذایی هر ماده غذایی چه هست؟
جدول ارزش غذایی
کالری، کربوهیدرات، قند، فیبر، پروتئین، چربی، چربی اشباع، سدیم و ریزمغذی‌های مهم هر خوراکی در ۱۰۰ گرم آمده است. با انتخاب اندازهٔ وعده، مثل یک قاشق، یک پیمانه یا یک عدد، همهٔ عددها برای همان مقدار حساب می‌شوند. داده‌ها بیشتر از USDA FoodData Central آمده‌اند و منبع هر عدد کنارش مشخص است.
درصد ارزش روزانه
نوار رنگی کنار هر ماده مغذی نشان می‌دهد آن مقدار چند درصد از نیاز روزانهٔ یک بزرگسال است. مبنای این درصدها مقادیر مرجع FDA است.
شاخص قندی و مقایسه
برای خوراکی‌های نشاسته‌ای و شیرین، شاخص قندی از مطالعه‌های منتشرشده آمده است. در بخش مقایسه هم ارزش غذایی هر خوراکی کنار یک یا دو جایگزین رایجش قرار گرفته؛ مثلاً جو پرک ساده در کنار جو فوری طعم‌دار.
نکته‌ها، احتیاط‌ها و پرسش‌های رایج
هر شناسنامه چند نکتهٔ کاربردی خرید و مصرف دارد، می‌گوید چه کسانی باید احتیاط کنند و به پرسش‌های پرتکرار جواب کوتاه می‌دهد. هر جمله به منبعش ارجاع دارد.
چطور ارزش غذایی یک ماده غذایی را پیدا کنیم؟
نام خوراکی را در کادر جستجو بنویسید یا از فهرست الفبایی شروع کنید. فیلتر دسته‌بندی هم خوراکی‌ها را بر اساس گروه غذایی جدا می‌کند. چند نمونه: ارزش غذایی جو دوسر، ارزش غذایی گردو، ارزش غذایی خرما، ارزش غذایی ماست، ارزش غذایی تخم‌مرغ و ارزش غذایی عدس.
شناسنامه یا مقاله؟
شناسنامه برای جواب سریع است؛ عددها و نکته‌های اصلی در یک صفحه. اگر بحث عمیق‌تر شواهد علمی را می‌خواهید، مقالهٔ کامل همان خوراکی را در مجلهٔ غذا.com بخوانید. برای دیدن برندهایی که یک محصول را تولید می‌کنند و تجربهٔ مصرف‌کننده‌ها، به دایرکتوری برندها بروید.
عددهای ارزش غذایی مواد غذایی میانگین هستند و بسته به رقم، روش فرآوری و برند فرق می‌کنند. برای محصول بسته‌بندی‌شده همیشه برچسب ارزش غذایی خود بسته را هم ببینید. این اطلاعات آموزشی است و جای توصیهٔ پزشک یا متخصص تغذیه را نمی‌گیرد.
