شناسنامهٔ غذا
خرمالو
نام‌های دیگر: کاکی، خرمالوی ژاپنی Persimmons, japanese, raw · Diospyros kaki
خرمالوی ژاپنی خام. هر ۱۰۰ گرم ۷۰ کیلوکالری، ۱۸٫۶ گرم کربوهیدرات (۱۲٫۵ گرم قند)، ۳٫۶ گرم فیبر و ۸۱ میکروگرم ویتامین A دارد و حدود ۸۰ درصد وزن آن آب است.[۱]
- ۳٫۶گرمفیبر
- ۰٫۴میلی‌گرممنگنز
- ۸۱میکروگرمویتامین A
- ۷٫۵میلی‌گرمویتامین C
در ۱۰۰ گرم خرمالوی ژاپنی خام (رکورد USDA با عنوان Persimmons, japanese, raw)[۱]
ماشین‌حساب ارزش غذایی
ارزش غذایی خرمالو در یک خرمالوی متوسط (حدود ۱۶۸ گرم)
USDA وزن یک خرمالوی ژاپنی با قطر حدود ۶٫۵ سانتی‌متر (۲٫۵ اینچ) را ۱۶۸ گرم ثبت کرده است؛ نصف و دو عدد از همین وزن حساب شده است. خرمالوهای درشت بازار ممکن است سنگین‌تر باشند.[۱]
نوار رنگی درصد ارزش روزانه است، بر پایهٔ مقادیر مرجع FDA برای بزرگسالان.[۲]
ترکیب قند
قندهای خرمالو
از ۱۲٫۵ گرم قند در هر ۱۰۰ گرم خرمالوی خام، فروکتوز و گلوکز تقریباً به یک اندازه‌اند و ساکارز کمتر است.[۱]
- فروکتوز ۵٫۶ گرم (٪۴۴)
- گلوکز ۵٫۴ گرم (٪۴۳)
- ساکارز ۱٫۵ گرم (٪۱۲)
در ۱۰۰ گرم خرمالوی ژاپنی خام (رکورد USDA با عنوان Persimmons, japanese, raw)
مقایسه
خرمالوی تازه و خشک
| در ۱۰۰ گرم | خرمالوی ژاپنی خام[۱] | خرمالوی ژاپنی خشک[۳] |
|---|---|---|
| انرژی (کیلوکالری) | ۷۰ | ۲۷۴ |
| آب (گرم) | ۸۰٫۳ | ۲۳ |
| کربوهیدرات (گرم) | ۱۸٫۶ | ۷۳٫۴ |
| فیبر (گرم) | ۳٫۶ | ۱۴٫۵ |
| پتاسیم (میلی‌گرم) | ۱۶۱ | ۸۰۲ |
| ویتامین A (میکروگرم) | ۸۱ | ۳۸ |
| ویتامین C (میلی‌گرم) | ۷٫۵ | ۰ |
همهٔ اعداد برای ۱۰۰ گرم است. خرمالوی خشک ۲۳ درصد آب دارد و خرمالوی تازه حدود ۸۰ درصد؛ برای همین کالری، فیبر و پتاسیم خرمالوی خشک در ۱۰۰ گرم چند برابر است. USDA برای خرمالوی خشک قند کل را گزارش نکرده و وزن یک عدد آن را ۳۴ گرم ثبت کرده است.[۱][۳]
احتیاط
چه کسانی در مصرف خرمالو احتیاط کنند؟
بزوار خرمالو (دیوسپیروبزوار)
طبق یک مرور علمی، بزوار خرمالو گلوله‌ای سفت در معده است که پس از خوردن مکرر خرمالو تشکیل میشود؛ تانن خرمالو در مجاورت اسید معده به هم می‌چسبد و الیاف گیاهی را به هم می‌چسباند. این نوع بزوار سفت‌تر از بقیه است و به روش‌های حل‌کردن کمتر جواب می‌دهد.[۴]
اگر جراحی معده داشته‌اید
جراحی قبلی معده (مثل برداشتن بخشی از معده، واگوتومی و پیلوروپلاستی) از عوامل زمینهساز بزوار است. در بررسی ۴۲ بیمار بزوار در ترکیه، جراحی قبلی معده در ۴۲٫۸ درصد و مصرف زیاد خرمالو در ۴۰٫۵ درصد بیماران دیده شد و نویسندگان برای کم‌کردن خطر عود، پرهیز از خرمالو را توصیه کرده‌اند.[۴][۵]
خرمالوی نارس و گس
پوست خرمالوی نارس تانن زیادی دارد و در مقالات پزشکی، دیوسپیروبزوار به خرمالوی نارس نسبت داده شده است. خرمالوی گس فقط وقتی کاملاً نرم و رسیده شد خورده میشود.[۴][۵][۶]
خرید، مصرف و نگهداری
نکته‌های خرید و مصرف خرمالو
گس یا غیرگس؟
طبق دانشگاه فلوریدا، خرمالوی گس باید کاملاً رسیده و بسیار نرم شود (یا گسی‌اش با فرآوری گرفته شود)؛ خرمالوی غیرگس پیش از رسیدن گسی‌اش را از دست می‌دهد و سفت یا نرم خورده میشود.[۶]
نگهداری
خرمالوی نارس در دمای ۵ تا ۱۵ درجه سرمازده میشود (خوب نمی‌رسد و گوشتش قهوه‌ای میشود)؛ می‌توان آن را تا یک ماه در دمای منفی ۱ تا ۴٫۵ درجه نگه داشت یا در دمای اتاق گذاشت تا برسد. خرمالوی رسیده را ظرف چند روز بخورید یا در یخچال بگذارید.[۶]
یک خرمالو چه دارد؟
یک خرمالوی متوسط (۱۶۸ گرم) حدود ۶ گرم فیبر، ۱۳۶ میکروگرم ویتامین A (حدود ۱۵ درصد ارزش روزانه) و ۱۲٫۶ میلی‌گرم ویتامین C (حدود ۱۴ درصد ارزش روزانه) دارد.[۱][۲]
حساب کربوهیدرات
یک خرمالوی متوسط حدود ۳۱ گرم کربوهیدرات و ۲۱ گرم قند دارد و یک خرمالوی خشک (۳۴ گرم) حدود ۲۵ گرم کربوهیدرات؛ اگر کربوهیدرات وعده‌ها را می‌شمارید، این اعداد را در نظر بگیرید.[۱][۳]
پرسش‌های رایج
پرسش‌های رایج دربارهٔ خرمالو
خرمالو چند کالری دارد؟
هر ۱۰۰ گرم خرمالوی ژاپنی خام ۷۰ کیلوکالری دارد و یک خرمالوی متوسط (۱۶۸ گرم) حدود ۱۱۸ کیلوکالری.[۱]
کالری خرمالوی خشک چقدر است؟
هر ۱۰۰ گرم خرمالوی خشک ۲۷۴ کیلوکالری دارد و یک عدد آن (۳۴ گرم) حدود ۹۳ کیلوکالری؛ چون آب آن گرفته شده، در ۱۰۰ گرم حدود چهار برابر خرمالوی تازه کالری دارد.[۱][۳]
خرمالو چقدر قند دارد؟
هر ۱۰۰ گرم خرمالوی خام ۱۲٫۵ گرم قند دارد که تقریباً نیمی فروکتوز و نیمی گلوکز است؛ یک خرمالوی متوسط حدود ۲۱ گرم قند دارد.[۱]
منابع (۶)
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Persimmons, japanese, raw. FDC ID 169941. fdc.nal.usda.gov/food-details/169941/nutrients
- U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels. fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Persimmons, japanese, dried. FDC ID 169942. fdc.nal.usda.gov/food-details/169942/nutrients
- Iwamuro M, Okada H, Matsueda K, et al. Review of the diagnosis and management of gastrointestinal bezoars. World J Gastrointest Endosc. 2015;7(4):336-345. doi.org/10.4253/wjge.v7.i4.336
- Kement M, Ozlem N, Colak E, et al. Synergistic effect of multiple predisposing risk factors on the development of bezoars. World J Gastroenterol. 2012;18(9):960-964. doi.org/10.3748/wjg.v18.i9.960
- Sarkhosh A, Habibi F, Shahid MA, Sargent SA, Brecht JK. Dried Persimmon Fruit: A Year-Round Available Product. UF/IFAS Extension, EDIS HS1479, 2024. doi.org/10.32473/edis-hs1479-2024
به‌روزرسانی: ۶ آبان ۱۴۰۵. این محتوا آموزشی است و جایگزین مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
