شناسنامهٔ غذا
زیره سبز
نام‌های دیگر: زیره، زیرهٔ سبز، کمون Cumin seed · Cuminum cyminum
دانهٔ زیرهٔ سبز. یک قاشق چایخوری (۲٫۱ گرم) حدود ۸ کیلوکالری و ۱٫۳۹ میلیگرم آهن دارد؛ آهن آن در ۱۰۰ گرم (۶۶٫۳۶ میلیگرم) از بیشتر ادویه‌ها بالاتر است.[۱]
- ۶۶٫۴میلی‌گرمآهن
- ۳٫۳میلی‌گرممنگنز
- ۹۳۱میلی‌گرمکلسیم
- ۱۰٫۵گرمفیبر
در ۱۰۰ گرم دانهٔ کامل زیرهٔ سبز (ادویهٔ خشک)[۱]
ماشین‌حساب ارزش غذایی
ارزش غذایی زیره سبز در یک قاشق چایخوری
وزن قاشق‌ها برای دانهٔ کامل زیره طبق USDA است؛ زیرهٔ آسیاب‌شده کمی متراکم‌تر است. در غذا معمولاً کمتر از یک قاشق چایخوری برای هر نفر می‌ریزیم.[۱]
درشت‌مغذی‌ها
مواد معدنی
نوار رنگی درصد ارزش روزانه است، بر پایهٔ مقادیر مرجع FDA برای بزرگسالان. درصدها برای ۱۰۰ گرم است؛ با ماشین‌حساب بالا عدد یک قاشق را ببین.[۲]
مقایسه
زیرهٔ سبز، تخم گشنیز و کاروی
| در ۱۰۰ گرم | زیرهٔ سبز[۱] | تخم گشنیز[۳] | کاروی[۴] |
|---|---|---|---|
| انرژی (کیلوکالری) | ۳۷۵ | ۲۹۸ | ۳۳۳ |
| چربی (گرم) | ۲۲٫۳ | ۱۷٫۸ | ۱۴٫۶ |
| فیبر (گرم) | ۱۰٫۵ | ۴۱٫۹ | ۳۸ |
| آهن (میلیگرم) | ۶۶٫۴ | ۱۶٫۳ | ۱۶٫۲ |
| کلسیم (میلیگرم) | ۹۳۱ | ۷۰۹ | ۶۸۹ |
| منیزیم (میلیگرم) | ۳۶۶ | ۳۳۰ | ۲۵۸ |
| منگنز (میلیگرم) | ۳٫۳ | ۱٫۹ | ۱٫۳ |
| پتاسیم (میلیگرم) | ۱۷۸۸ | ۱۲۶۷ | ۱۳۵۱ |
همهٔ اعداد برای ۱۰۰ گرم دانهٔ خشک است. کاروی (Carum carvi) همان «زیرهٔ سیاه» ایرانی (Bunium persicum) نیست و USDA داده‌ای برای زیرهٔ سیاه ایرانی ندارد. آهن زیرهٔ سبز حدود ۴ برابر دو دانهٔ دیگر است.[۱][۳][۴]
خرید، مصرف و نگهداری
نکته‌های خرید و مصرف زیره سبز
پرسش‌های رایج
پرسش‌های رایج دربارهٔ زیره سبز
یک قاشق زیره چند کالری دارد؟
یک قاشق چایخوری (۲٫۱ گرم) حدود ۸ کیلوکالری و یک قاشق غذاخوری (۶ گرم) حدود ۲۲ کیلوکالری.[۱]
زیره منبع آهن است؟
در ۱۰۰ گرم بله (۶۶٫۳۶ میلیگرم)، ولی چون مقدار مصرف کم است، یک قاشق چایخوری فقط ۱٫۳۹ میلیگرم آهن میدهد؛ ارزش روزانه ۱۸ میلیگرم است.[۱][۲]
زیرهٔ سبز با زیرهٔ سیاه فرق دارد؟
بله؛ دو گیاه متفاوتاند. زیرهٔ سبز Cuminum cyminum است و زیرهٔ سیاه ایرانی Bunium persicum. دادههای این صفحه فقط برای زیرهٔ سبز است.[۱]
منابع (۵)
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Spices, cumin seed. FDC ID 170923. fdc.nal.usda.gov/food-details/170923/nutrients
- U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels. fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Spices, coriander seed. FDC ID 170922. fdc.nal.usda.gov/food-details/170922/nutrients
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Spices, caraway seed. FDC ID 170918. fdc.nal.usda.gov/food-details/170918/nutrients
- World Health Organization. Healthy diet. Fact sheet, 26 January 2026. who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
به‌روزرسانی: ۳ آبان ۱۴۰۵. این محتوا آموزشی است و جایگزین مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
