شناسنامهٔ غذا
بادام زمینی
نام‌های دیگر: بادام‌زمینی بوداده، بادوم زمینی Peanuts, dry-roasted, without salt · Arachis hypogaea
بادام زمینی بوداده بدون نمک و بدون روغن. یک مشت کوچک (۲۸ گرم) حدود ۱۶۶ کیلوکالری، ۶٫۹ گرم پروتئین و ۱۴٫۱ گرم چربی دارد؛ بیشتر چربی آن غیراشباع است.[۱]
- ۲۴٫۴گرمپروتئین
- ۱۴٫۴میلی‌گرمنیاسین (B3)
- ۱۷۸میلی‌گرممنیزیم
- ۴٫۹میلی‌گرمویتامین E
در ۱۰۰ گرم بادام زمینی بوداده (بدون روغن)، بدون نمک[۱]
ماشین‌حساب ارزش غذایی
ارزش غذایی بادام زمینی در یک مشت کوچک (۲۸ گرم، یک اونس)
طبق USDA هر دانه بادام زمینی بوداده حدود ۱ گرم است؛ یک اونس (۲۸ گرم) تقریباً یک مشت کوچک است.[۱]
نوار رنگی درصد ارزش روزانه است، بر پایهٔ مقادیر مرجع FDA برای بزرگسالان. اعداد برای بادام زمینی بدون نمک است.[۲]
مقایسه
بوداده، خام، شور و کرهٔ بادام زمینی
| در ۱۰۰ گرم | بوداده بی‌نمک[۱] | خام[۳] | بوداده شور[۴] | کرهٔ بادام زمینی بی‌نمک[۵] |
|---|---|---|---|---|
| انرژی (کیلوکالری) | ۵۸۷ | ۵۶۷ | ۵۸۷ | ۵۹۸ |
| پروتئین (گرم) | ۲۴٫۴ | ۲۵٫۸ | ۲۴٫۴ | ۲۲٫۲ |
| چربی (گرم) | ۴۹٫۷ | ۴۹٫۲ | ۴۹٫۷ | ۵۱٫۴ |
| چربی اشباع (گرم) | ۷٫۷ | ۶٫۳ | ۷٫۷ | ۱۰٫۳ |
| فیبر (گرم) | ۸٫۴ | ۸٫۵ | ۸٫۴ | ۵ |
| قند (گرم) | ۴٫۹ | ۴٫۷ | ۴٫۹ | ۱۰٫۵ |
| سدیم (میلی‌گرم) | ۶ | ۱۸ | ۴۱۰ | ۱۷ |
| فولات (میکروگرم) | ۹۷ | ۲۴۰ | ۹۷ | ۸۷ |
همهٔ اعداد برای ۱۰۰ گرم است. نمک تنها فرق بوداده شور و بی‌نمک است: ۴۱۰ در برابر ۶ میلی‌گرم سدیم. کرهٔ بادام زمینی قند بیشتری دارد.[۱][۳][۴][۵]
احتیاط
چه کسانی در مصرف بادام زمینی احتیاط کنند؟
حساسیت به بادام زمینی
بادام زمینی یکی از ۹ آلرژن اصلی غذایی است و واکنش آن می‌تواند شدید و تهدیدکنندهٔ زندگی (آنافیلاکسی) باشد.[۶]
کودکان خردسال
طبق CDC مغزها و دانه‌های کامل یا خردشده و قاشق پر از کرهٔ بادام زمینی برای نوزادان و کودکان نوپا خطر خفگی دارد.[۷]
سنگ کلیهٔ اگزالات کلسیم
NIDDK بادام زمینی را جزو غذاهای پراگزالات آورده که افراد مبتلا به سنگ اگزالات کلسیم شاید لازم باشد کمترش کنند؛ مقدار را با پزشک یا متخصص تغذیه تنظیم کن.[۸]
نسخهٔ شور
۱۰۰ گرم بادام زمینی بوداده شور ۴۱۰ میلی‌گرم سدیم دارد. سازمان جهانی بهداشت سدیم بزرگسالان را کمتر از ۲ گرم در روز می‌خواهد.[۴][۹]
خرید، مصرف و نگهداری
نکته‌های خرید و مصرف بادام زمینی
پرسش‌های رایج
پرسش‌های رایج دربارهٔ بادام زمینی
یک مشت بادام زمینی چند کالری دارد؟
یک مشت کوچک (۲۸ گرم) بادام زمینی بوداده حدود ۱۶۶ کیلوکالری و ۶٫۹ گرم پروتئین دارد.[۱]
بادام زمینی خام بهتر است یا بوداده؟
از نظر کالری و پروتئین نزدیکاند (۵۶۷ و ۵۸۷ کیلوکالری، ۲۵٫۸ و ۲۴٫۴ گرم پروتئین در ۱۰۰ گرم). نسخهٔ خام فولات بیشتری دارد (۲۴۰ در برابر ۹۷ میکروگرم).[۳][۱]
بادام زمینی جزو مغزهاست؟
از نظر گیاهشناسی بادام زمینی حبوب است، نه مغز؛ NIDDK هم به همین اشاره میکند. ولی در آشپزی و سبد خرید کنار مغزها میآید.[۸]
منابع (۹)
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Peanuts, all types, dry-roasted, without salt. FDC ID 173806. fdc.nal.usda.gov/food-details/173806/nutrients
- U.S. Food and Drug Administration. Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels. fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Peanuts, all types, raw. FDC ID 172430. fdc.nal.usda.gov/food-details/172430/nutrients
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Peanuts, all types, dry-roasted, with salt. FDC ID 174262. fdc.nal.usda.gov/food-details/174262/nutrients
- USDA FoodData Central, SR Legacy. Peanut butter, smooth style, without salt. FDC ID 172470. fdc.nal.usda.gov/food-details/172470/nutrients
- U.S. Food and Drug Administration. Food Allergies. fda.gov/food/food-labeling-nutrition/food-allergies
- Centers for Disease Control and Prevention. Choking Hazards. Infant and Toddler Nutrition. cdc.gov/infant-toddler-nutrition/foods-and-drinks/choking-hazards.html
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Eating, Diet, & Nutrition for Kidney Stones. niddk.nih.gov/health-information/urologic-diseases/kidney-stones/eating-diet-nutrition
- World Health Organization. Healthy diet. Fact sheet, 26 January 2026. who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
به‌روزرسانی: ۳ آبان ۱۴۰۵. این محتوا آموزشی است و جایگزین مشاورهٔ پزشک یا متخصص تغذیه نیست.
